Endive et low carb : toutes nos recettes

L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras

L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord : l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche. Ce légume d'hiver par excellence est né d'une découverte fortuite au XIXe siècle dans les caves du Jardin botanique de Bruxelles. Sa culture unique, qui nécessite l'obscurité totale pour obtenir ces feuilles blanc crème légèrement teintées de jaune, lui confère cette saveur caractéristique subtilement amère.

Croquante et rafraîchissante, l'endive se prête aussi bien aux préparations crues en salade qu'aux cuissons douces braisées ou gratinées. Riche en fibres et pauvre en calories, elle est également appréciée pour ses vertus digestives et son apport en vitamines. De la classique endive au jambon à la salade d'endives aux noix et roquefort, ce légume noble offre une palette de possibilités culinaires qui séduit les gastronomes depuis plus d'un siècle.

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L'endive

L’endive, entre automne et fraîcheur

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Toutes les recettes d'endive et low carb des Gourmets

Des idées de recettes d'endive et low carb pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Endives au jambon IG bas

MiDiabeteCooking

Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette version saine et savoureuse des endives au jambon. Revisitons ensemble cette recette emblématique, où la clé réside non seulement dans le choix des ingrédients mais aussi dans une délicieuse sauce béchamel IG bas. Parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs gourmandes, cette recette va vous conquérir !

Légumes gratinés au four

Catalina - Le Blog de Cata

Les endives au four gratinées j'adore et je fais très souvent. Cette fois j'ai ajoute du chou blanc et une salade sucrine. Chou, endive et sucrine. Voici un gratin rapide à faire et délicieux, une excellente garniture pour une viande blanche, du poisson ou des St Jacques.

Tacos de bœuf sur lit d'endive

Catalina - Le Blog de Cata

Ne passez pas à côté de cette recette de tacos au boeuf qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.